Als wir uns letzten Sommer auf unsere zehn-wöchige Tour von Oslo nach Wien  vorbereitet haben, ging es vor allem um zwei Dinge: Die Route und unsere Verpflegung. Meine Aufgabe war die Planung unseres Essens für unterwegs. 

Für einige längere Strecken unserer Tour wollten wir praktisch alles an Essen mit dabei haben und nur ab und zu etwas einkaufen, wenn ein Supermarkt am Weg liegt. Da gilt es also Einiges vorzubereiten! Von früheren Wanderungen hatten wir schon etwas Erfahrung bezüglich energiereichem Frühstücksbrei gesammelt, den man zuhause vorbereitet und unterwegs dann nur mit heißem Wasser zubereitet. Auch hatten wir schon diverse Fertiggerichte ausprobiert.

Diesmal kam aber noch eine zusätzliche Herausforderung dazu: unser Unterwegs-Essen sollte nicht nur gut am Gaskocher zuzubereiten sein, sättigen und geschmacklich überzeugen, es sollte auch lange haltbar, abwechslungsreich, leicht (keine „nassen“ Zutaten!) und möglichst gesund sein (keine Geschmacksverstärker, kein unnötiges Milchpulver…). Also habe ich mich daran gemacht trockenes Tour-Fertigessen selber herzustellen, damit wir uns nicht ausschließlich von Packerlnudeln ernähren müssen.

Bei der Planung war ein etwas ungewöhnliches Kochbuch, das wir in Schweden entdeckt hatten, äußerst hilfreich. Es nennt sich Fjällmat, was so viel wie „Gebirgsessen“ oder eher „Wanderessen“ bedeutet. Der Autor Eric Tornblad ist selbst begeisterter Wanderer und hat im Laufe der Jahre viele Rezepte selbst entwickelt, die ihm unterwegs sowohl Energie spenden als auch kulinarischen Genuss bieten. Mein persönlicher Höhepunkt unter den Rezepten, die eher unter die Kategorie „Genuss“ als „Energiespender“ fallen, ist ein Rezept für Kanelbullar (Zimtschnecken) am Gaskocher! Sobald wir das ausprobiert haben, berichten wir auf jeden Fall davon.

Das Buch ist wirklich praktisch –  die Rezepte sind nach Zubereitsungsdauer geordnet und immer mit Kalorien- und Gewichtsangaben versehen – und sehr ansprechend gestaltet, nur leider gibt es das Buch (zumindest bisher) nur auf Schwedisch.

Wir zeigen euch hier ein Rezept daraus,  das sich bei unserer Tourvorbereitung als echter Glücksgriff herausgestellt hat und uns auch nach mehrmaligem Essen noch immer begeistert hat: „Linsgryta“ – Linseneintopf. Ausprobiert hatten wir  vor der Tour die wenigsten Rezepte, auch hier  haben wir uns einfach unterwegs überraschen lassen. Bei einem Reisgericht mit Erdnüssen waren wir etwas weniger erfolgreich. Dafür hatten wir offenbar nicht die richtige Art von Fertigreis verwendet und der Reis hatte schon zu schimmeln begonnen, als wir ihn zubereiten wollten… Aber das ist eine andere Geschichte!  😉 Vor kurzem haben wir den Linseneintopf auf unserer ersten zwei-tägigen Wanderung in England noch einmal gekocht – und wir sind nach wie vor sehr begeistert!

Linsen sind als Wandernahrung toll, weil sie einen hohen Anteil an Proteinen und Kohlehydraten aufweisen. Für eine Zubereitung unterwegs eignen sich am Besten rote oder gelbe Linsen, weil diese nicht so lange gekocht werden müssen. Bei diesem Rezept geben die Cashewkerne mit ihren vielen ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen (insbesondere Magnesium) zusätzliche Energie. Eine Portion hat etwa 800 kcal.

Die Vor- und Zubereitung ist denkbar einfach: Zuhause die Zutaten für den Eintopf und die Zutaten für die Gewürz-Cashews getrennt und luftdicht verpacken.

Wenn du die Kochzeit verkürzen und somit Brennstoff sparen willst, weichst du die Linsen zumindest eine Stunde bevor du mit dem Kochen beginnen willst schon in der Hälfte des Wassers ein (2,5 dl). Wenn du eine Wasserflasche hast, die sich gut ausspülen lässt, kannst du das auch schon unterwegs machen.

Dann geht es los:  die Kerne mit den Gewürzen und Knoblauchpulver oder fein gehacktem Knoblauch im Öl anbraten bis sie Farbe bekommen.  Dann die Kerne herausnehmen (Achtung, heißes Öl ist sehr heiß und bringt durchaus Plastiklöffel oder -Essgeschirr zum Schmelzen!). Es stört nicht, wenn noch etwas Öl und Koriander im Kochtopf bleibt. Die Linsenmischung zusammen mit dem restlichen Wasser (oder mit dem ganzen Wasser, wenn du sie vorher noch nicht eingeweicht hast) in den Topf geben, aufkochen und so lange kochen lassen bis die Linsen weich und der Eintopf die richtige Konsistenz hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Ohne Einweichen dauert das etwa 10 Minuten. Zusammen mit den Cashewkernen essen – smaklig måltid!

Was kocht ihr so unterwegs? Habt ihr erprobte Rezepte?